Wer selbst backt, hat natürlich den Vorteil zu wissen, was drin ist.
Neben dem glutenfreien Sesambrot, das ich öfter backe und das auch Gästen immer gut schmeckt, habe ich jetzt „Flohbrötchen“ ausprobiert. Auch dieses Rezept geht einfach und schnell. Und die 6 Brötchen sind wirklich lecker.
2 Eiklar steif schlagen. 80g Mandelmehl, 40g Flohsamenschalen, 1TL Backpulver, einer Messerspitze Salz und 2 Eigelb verrühren. Dann den Eischnee und zum Schluss 150ml warmes Wasser dazurühren. 6 Brötchen formen, in Sesam oder anderen Körnern wenden und auf einem Backblech (mit Backpapier) 45 Minuten bei 175° Umluft backen.